Até que foi fácil escolher o prato principal da nossa Festa da Dinamarca: Stegt Flæsk! Considerando minha pouca desenvoltura na cozinha, carne com batatinhas me pareceu bastante possível.
Não faço ideia de como se pronuncia Stegt Flæsk, mas sei que é um prato dinamarquês tradicional e popular no dia a dia.
Molho Béchamel com Salsa
O toque especial é o molho de salsa (chamado Persillesovs), que consiste basicamente num Béchamel (farinha de trigo + manteiga + leite) salpicado de verdinhos.
Aliás, graças ao Stegt Flæsk, tive a oportunidade de fazer Béchamel pela primeira vez e achei que ficou ótimo.
Estava um pouco receosa de não gostar do sabor por não ser uma grande fã de salsa, mas achei que deu um toque especial e inconfundível ao prato. Vai ser interessante experimentar o original quando visitarmos a Dinamarca.
Bacon + Batatinhas
Quanto ao bacon e à batatinha, segredo nenhum. O primeiro eu fiz na Air Fryer e a segunda, cozida na panela de pressão.
A receita original de Stegt Flæsk leva toucinho no lugar do bacon, mas eu fiz essa adaptação por conta própria para facilitar minha vida com um ingrediente que eu tinha em casa (e que é a única carne vermelha que eu como).
Nossa opinião sobre o Stegt Flæsk
Igualmente ressabiado com a salsa, o Leandro ensaiou uma torcida de nariz ao ler a descrição do prato, só que, assim como eu, ficou surpreso positivamente com o resultado.
Por ser um prato um pouco mais pesado e com uma boa quantidade de carboidratos, não é algo que comeríamos rotineiramente.
De qualquer forma, valeu o aprendizado do molho e a oportunidade de começar uma nova relação (muito mais amistosa) com a salsinha.
Stegt Flæsk 🇩🇰
Ingredients
- 1 kg de carne de porco (toucinho ou bacon)
- 1 kg de batata inglesa
- 50 gramas de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- 100 ml de creme de leite 35%
- 120 gramas de salsa picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto (opcional)
Instructions
Preparo da Carne
- Corte a carne em fatias de 5mm de espessura e seque em papel toalha. Se necessário, tempere com sal e pimenta antes de fritar.
- Frite as fatias por cerca de 2 minutos de cada lado em uma frigideira até que fiquem crocantes e douradas.
- Seque-as novamente em papel toalha e mantenha aquecidas no forno até servir.
Preparo da Batata
- Descasque as batatas e cozinhe em uma panela com água por 15 a 20 minutos. Se preferir, cozinhe as batatas com as cascas.
Preparo do Molho
- Em uma panela, misture a manteiga com a farinha, formando uma bola. Mexa enquanto a mistura derrete e se transforma em uma massa consistente.
- Adicione um pouco de leite e continue mexendo. Vá adicionando o leite aos poucos até que o molho fique na consistência desejada.
- Adicione o creme de leite e, se desejar, a noz moscada.
- Adicione a salsinha picada e tempere com sal e pimenta.
- Continue mexendo no fogo por 5 a 10 minutos para realçar o sabor.
Montagem do Prato
- Coloque as batatas mornas em um prato quente e disponha as tiras de carne ao lado.
- Despeje o molho de salsa temperado quente sobre as batatas.
- Decore com salsa fresca picada.
