Smørrebrød foi a entrada da nossa Festa da Dinamarca 🇩🇰🍞

Como entrada para nossa Festa da Dinamarca, preparei Smørrebrød, um clássico dinamarquês.

Smørrebrød são sanduíches abertos feitos tipicamente com pão de centeio amanteigado, conhecido como rugbrød.

Durante seu passeio pela Dinamarca, você encontrará diversas opções de Smørrebrød em lanchonetes e restaurantes pelas ruas.

Smørrebrød é feito com Rugbrød

Já ouviu falar de Rugbrød?

Rugbrød é um pão escuro e denso que costuma ser vendido fatiado na Dinamarca, como o nosso pão de forma.

Só que, apesar de muito famoso e comum do lado de lá da Europa, por aqui ele não é tão facilmente encontrado.

Encontrei um bom substituto

O mais próximo que consegui chegar do rugbrød foi com um pão alemão, também feito de centeio, que encontrei em um mercado maravilhoso que fica a 300 metros aqui de casa.

Embora num formato diferente, as fatias repletas de semente até fizeram lembrar o original.

Toppings para Smørrebrød

Por cima do rugbrød, como toppings para criar os sanduíches, é comum na Dinamarca colocar carnes, peixes, vegetais, ovos cozidos, queijos e pastas.

A escolha dos recheios (ou melhor, coberturas), varia de acordo com a ocasião e a estação do ano – ingredientes mais nobres em comemorações especiais e mais leves e refrescantes no verão.

Toppings que eu escolhi

No nosso smørrebrød, decidi colocar salmão defumado, abacate, sour cream, ovo com gema mole e salsinha para decorar.

A combinação ficou boa, mas transformou nossa suposta “entradinha” numa refeição completa. Depois dele, quase não sobrou espaço para o prato principal…

A ideia de escolher esses ingredientes veio das minhas buscas no google porque a maioria delas me chamou a atenção exatamente pelas fatias de salmão.

O Leandro aprovou, mas ficou um pouco desiludido porque, segundo ele, o sabor fez lembrar ovos beneditinos (dos quais ele ficou enjoado depois de comer demais numa das nossas viagens).

Eu até entendo. É um sabor especial que, para mim, funciona bem ocasionalmente e provavelmente seria enjoativo se fizesse parte da rotina.

Combinações famosas de Smørrebrød

Outras combinações tradicionais para smørrebrød que fazem sucesso na Dinamarca são:

Dyrlægens natmad

O nome complicado consiste em patê de fígado com carne, cebola em rodelas e agrião.

Eel

Esse é mais raro porque leva enguia defumada com ovos mexidos, rabanete e cebolinha.

Leverpostej

Também feito com patê de fígado, só que combinado com bacon e cogumelos.

Roast beef

Muito apreciado, combina rosbife com remoulade (molho feito com maionese, mostarda, picles, anchovas e outros condimentos) com rábano (raiz forte) e cebola frita.

Eggs & prawns

Um topping que eu facilmente experimentaria, com ovos e camarões, tomate, maionese, limão e agrião.

Roast pork

Com um quê orienta, esse topping inclui carne de porco com repolho agridoce, picles e uma rodela de laranja.

Salmon

Maravilhosa combinação de salmão defumado com camarões, limão e endro (não tem como errar).

Stjerneskud (“estrela cadente”)

Mais uma ótima opção para “pescetarians”, com peixe empanado e camarões, maionese, caviar e um toque de limão.

Tartar

Opção elaborada com carne moída com cebola em rodelas, rábano (raiz forte) e uma gema de ovo mole.

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Apesar de eu não ser uma grande fã de sanduíches, essas versões diferentes chamam minha atenção e me parecem perfeitas para um chá da tarde especial.

Qual seu topping de Smørrebrød preferido?